Cùng tìm hiểu về lò nướng có chức năng hấp cho nhà hàng hiện nay

Lò nướng có chức năng hấp hay lò nướng đa năng đang trở thành công cụ không thể thiếu trong các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng.

Đây được coi là công cụ vô cùng hữu ích. Vừa có tính đa năng vừa thực hiện được món ăn ngon đa dạng với các món chiên, nướng, hấp cực kỳ hữu dụng

Ngoài ra nó cũng được phát triển theo hướng tinh gọn đầy đủ chức năng với một số thiết bị sử dụng trong bếp gia đình. Chúng ta cùng tìm hiểu

Lò nướng có chức năng hấp là loại nào

Lò nướng có chức năng hấp thường được gọi là lò nướng hấp hoặc lò nướng đa năng. Loại lò này kết hợp cả chức năng nướng và hấp trong một thiết bị, giúp bạn có thể thực hiện nhiều loại món ăn khác nhau với nhiều phương pháp nấu nướng. Dưới đây là một số loại lò nướng có chức năng hấp phổ biến:

1. Lò nướng hấp điện: Đây là loại lò phổ biến nhất, sử dụng điện để cung cấp nhiệt và hơi nước. Một số thương hiệu nổi tiếng bao gồm Bosch, Electrolux, và Teka.
2. Lò nướng hấp âm tủ: Loại lò này được thiết kế để lắp đặt âm vào tủ bếp, giúp tiết kiệm không gian và tạo vẻ thẩm mỹ cho căn bếp. Các thương hiệu như Siemens và Miele có các mẫu lò hấp âm tủ cao cấp.
3. Lò nướng hấp mini: Đây là phiên bản nhỏ gọn hơn của lò nướng hấp, phù hợp với các gia đình nhỏ hoặc những ai có không gian bếp hạn chế. Các thương hiệu như Sharp và Panasonic có các mẫu lò hấp mini rất tiện dụng.
4. Lò nướng hấp công nghiệp: Được thiết kế cho các nhà hàng và cơ sở dịch vụ ăn uống, loại lò này có công suất lớn và khả năng nấu nhiều món ăn cùng lúc. Các thương hiệu như Rational và Convotherm là lựa chọn hàng đầu trong phân khúc này.

Khi chọn mua lò nướng hấp, bạn nên xem xét các yếu tố như dung tích, công suất, các chức năng đi kèm (như hẹn giờ, tự làm sạch, các chế độ nấu nướng khác nhau), và thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng và độ bền của sản phẩm.

Tại sao nhà hàng luôn cần đến lò hấp nướng đa năng

Nhà hàng thường cần đến lò hấp nướng đa năng vì nhiều lý do, bao gồm:

1. Tính đa dụng: Lò hấp nướng đa năng kết hợp nhiều chức năng nấu nướng trong một thiết bị, cho phép nhà hàng thực hiện nhiều món ăn khác nhau, từ nướng, hấp, hâm nóng, đến nấu chín thực phẩm bằng hơi nước. Điều này giúp nhà hàng linh hoạt hơn trong việc chuẩn bị thực đơn phong phú.
2. Tiết kiệm thời gian và không gian: Lò hấp nướng đa năng có thể thay thế nhiều thiết bị nấu nướng riêng lẻ, giúp tiết kiệm không gian bếp và giảm thời gian chuyển đổi giữa các thiết bị. Điều này đặc biệt quan trọng trong các bếp nhà hàng nơi không gian và hiệu suất làm việc là yếu tố then chốt.
3. Nâng cao chất lượng món ăn: Sử dụng lò hấp nướng đa năng giúp duy trì độ ẩm và dinh dưỡng của thực phẩm, đảm bảo món ăn có chất lượng tốt nhất. Các món ăn được nấu bằng hơi nước thường mềm mại, giữ nguyên hương vị và màu sắc tự nhiên.
4. Tiết kiệm năng lượng: Các lò hấp nướng đa năng hiện đại thường được thiết kế với công nghệ tiết kiệm năng lượng, giúp giảm chi phí điện năng cho nhà hàng.
5. Tự động hóa và dễ sử dụng: Nhiều lò hấp nướng đa năng hiện đại đi kèm với các chương trình nấu tự động và giao diện điều khiển dễ sử dụng, giúp đầu bếp có thể vận hành một cách hiệu quả và giảm thiểu sai sót trong quá trình nấu nướng.
6. Vệ sinh dễ dàng: Lò hấp nướng đa năng thường được thiết kế với các chức năng tự làm sạch, giúp giảm thời gian và công sức cho việc vệ sinh thiết bị, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
7. Tăng năng suất: Với khả năng nấu nhiều món ăn cùng một lúc và kiểm soát nhiệt độ, thời gian chính xác, lò hấp nướng đa năng giúp tăng năng suất làm việc của nhà bếp, đáp ứng nhu cầu phục vụ lượng khách lớn một cách hiệu quả.

Cùng khám phá thêm thông tin về: lò nướng có chức năng hấp

Giới thiệu về lò hấp nướng eka

Lò hấp nướng EKA là sản phẩm của thương hiệu Tecnoeka, một công ty nổi tiếng của Ý chuyên sản xuất các thiết bị nấu nướng chuyên nghiệp cho nhà hàng, khách sạn và các cơ sở dịch vụ ăn uống. Dưới đây là một số đặc điểm nổi bật của lò hấp nướng EKA:

1. Thiết kế và chất lượng:

   • Lò hấp nướng EKA được thiết kế với chất liệu cao cấp, bền bỉ, và dễ vệ sinh. Thân lò thường được làm từ thép không gỉ, đảm bảo độ bền và khả năng chống ăn mòn.
   • Các sản phẩm của EKA thường có thiết kế tinh tế và hiện đại, phù hợp với nhiều không gian bếp chuyên nghiệp.

2. Công nghệ và hiệu suất:

   • Lò hấp nướng EKA sử dụng công nghệ tiên tiến, đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chính xác, giúp món ăn chín đều và giữ nguyên hương vị tự nhiên.
   • Hệ thống quạt đối lưu mạnh mẽ giúp phân phối nhiệt đều khắp lò, tăng hiệu quả nấu nướng và giảm thời gian chờ đợi.

3. Chức năng đa dạng:

   • Lò hấp nướng EKA tích hợp nhiều chức năng như nướng, hấp, hâm nóng, nướng đối lưu, nướng hơi nước, và nấu chín bằng hơi nước.
   • Nhiều model có các chương trình nấu tự động, giúp đầu bếp dễ dàng lựa chọn chế độ phù hợp với từng loại món ăn.

4. Tiết kiệm năng lượng:

   • EKA chú trọng đến việc tiết kiệm năng lượng, với các sản phẩm được thiết kế để tối ưu hóa việc sử dụng điện và giảm chi phí vận hành cho nhà hàng.

5. Dễ sử dụng và bảo trì:

   • Giao diện điều khiển của lò EKA thân thiện với người dùng, thường là màn hình cảm ứng hoặc các nút bấm dễ thao tác.
   • Lò hấp nướng EKA thường có chức năng tự làm sạch, giúp tiết kiệm thời gian và công sức trong việc bảo trì và vệ sinh.

6. Các model phổ biến:

   • Một số model phổ biến của lò hấp nướng EKA bao gồm EKA MKF 611 G TC, EKA MKF 511 G TC, và EKA EKF 464 UD. Mỗi model có các tính năng và dung tích khác nhau, phù hợp với nhu cầu cụ thể của từng nhà hàng.

7. Chức năng nổi bật thành ưu điểm

• Việc cấp nước tạp hơi nước cho chế độ hấp. Cùng với đó là tích hợp tính năng tự rửa khoang sau mỗi lần nấu nướng. Điều này là sự đột phá trong công nghệ. Vừa tạo chế độ nướng hơi nước tạo độ ẩm cần thiết cho quá trình nướng hấp. Món ăn ngon hơn giữ và đậm đà hương vị hơn
• Khả năng lưu trữ công thức món ăn cho phép truy xuất nhanh. Eka lưu được hơn 200 công thức nấu ăn đa dạng được đặt tên và lưu xuất khi cần mà không cần cài đặt lại
• Tích hợp điều khiển trình tiếng việt. Rất dễ sử dụng và vận hành 

Lò hấp nướng EKA là lựa chọn lý tưởng cho các nhà hàng và cơ sở dịch vụ ăn uống, nhờ vào thiết kế chất lượng cao, công nghệ tiên tiến, và khả năng nấu nướng đa dạng.

Các thành phần cấu tạo cơ sở của lò nướng có chức năng hấp

Ở đây chúng ta cùng khám phá cấu tạo và các chi tiết trên cơ sở cửa lò hấp nướng EKA của Italy. Bởi với dòng thiết bị này hiện nay. Không chỉ ở Việt Nam mà trên thế giới cũng vậy. Ít có nhãn hàng thương hiệu nào vượt qua được EKA xét trên khía cạnh chất lượng câu tạo vật liệu và doanh số cũng như tín nhiệm của người dùng

Cấu tạo kết cấu tổng quan

Cấu tạo của lò hấp nướng đa năng tổng thể được đánh giá rất cao với các kết cấu và chất lượng tốt nhất của một thiết bị nhà bếp hỗ trợ công việc nướng hấp cho các đầu bếp. Với các kết cấu vững chắc bằng các chất liệu đặc biệt nhất từ inox và thép không gỉ với độ bền cao. Các thiết kế linh hoạt như màn hình cảm ứng, tiện nghi từ cánh cửa từ hay các chu trình, chương trình giúp nó được gọi theo cái tên lò hấp nướng đa chức năng.

Các lớp cửa kính lò hấp nướng

Cấu tạo của lò hấp nướng đa năng với hệ thống cửa ổn định. Hệ thống chốt khóa cửa công nghệ mới giúp đóng mở an toàn trong quá trình hoạt động. Đặc biệt hơn với hệ thống tay nắm. Được nghiên cứu khoa học kỹ thuật giúp các thao tác đóng mở tiện lợi an toàn hơn

Tiếp đến đó chính là hệ thống kính cường lực cách nhiệt được đặt ở phần cửa máy. Lớp kính chịu nhiệt an toàn vừa có khả năng quan sát trực quan món ăn trong quá trình nấu nướng. Vừa đảm bảo an toàn

Khay và giá đỡ khay

Một bộ phận quan trọng đánh giá được công suất của lò hấp nướng đa năng đó chính là khay và giá đỡ khay. Cấu tạo của lò hấp nướng đa năng đặc biệt được tính công suất theo số lượng khay.

Thông thường lò hấp nướng đa năng sẽ gồm các loại công suất theo khay như: 4 khay, 5 khay, 6 khay, 7 khay, 10 khay, 11 khay, 20 khay..v.v.. Giá đỡ khay hay khay nướng đều được làm từ chất liệu inox 304 chắc chắn, bền bỉ và cho độ vệ sinh an toàn thực phẩm tốt nhất.

Hệ thống quạt đối lưu

Cấu tạo của lò hấp nướng đa năng với hệ thống quạt đối lưu giúp quá trình nấu nướng cũng đảm bảo và gia tăng nhiệt độ tốt hơn. Công nghệ quạt đối lưu cho khả năng tản nhiệt đều hơn cho các món ăn, giúp chúng đạt được mực nhiệt ổn định cũng như chín đều hơn các mặt khi sử dụng.

Cũng tuỳ vào công suất của lò hấp nướng đa năng mà hệ thống quạt đối lưu có nhiều hay ít.

Motor hệ thống

Motor là một bộ phận khá quan trọng trong cấu tạo của lò hấp nướng đa năng, đản nhiệm vai trò chính của hệ thống động cơ giúp lò hấp nướng đa năng hoạt động hiệu quả và đảm bảo sự làm việc hiệu quả hơn.

Thanh nhiệt điện trở

Thanh nhiệt điện trở hay còn gọi là thanh trở nhiệt. Đây là thiết bị trực tiếp giúp tạo ra nhiệt cho lò nướng khi được cung cấp điện vào 2 đầu của thanh nhiệt. Thanh trở nhiệt là bộ phận cầu tạo của lò hấp nướng đa năng rất quan trọng nó giúp tạo và sinh ra nhiệt tốt hơn cho hoạt động làm chín đồ ăn của lò.

Một số model thanh nhiệt được bố trí tại các vị trí trên dưới nhằm tăng lượng nhiệt đều vào thực phẩm

Bộ điều khiển và hệ điều hành

Bo mạch điều khiển:

hay còn gọi là board điều khiển, bộ xử lý trung tâm của cổng tự động. Nó là thành phần quan trọng nhất của hệ thống. Để lò hấp nướng tự động có thể hoạt động được cần phải có mạch điều khiển trung tâm, nó bao gồm các chíp sét được nạp chương trình để xử lý các lệnh và tín hiệu trong quá trình nấu nướng.

Màn hình điều khiển:

Đối với cấu tạo của lò hấp nướng đa năng thì màn hình điều khiển khá quan trọng trong quá trình cài đặt chương trình cũng như setup các chu trình nấu nướng. Tuỳ loại lò hấp nướng khác nhau mà nó sẽ các loại màn hình và bảng điều khiển khác nhau như cơ hay cảm ứng.

Hệ điều hành:

ổn định có tích hợp đa ngôn ngữ. Lò hấp nướng EKA là một trong những nhãn hàng tích hợp tiếng việt cực kỳ dễ sử dụng các chức năng

Tuy nhiên đối với các loại lò hấp nướng đa năng hiện đại và công nghệ cao như hiện nay thì đa số chúng được sử dụng màn hình cảm ứng tích hợp. Màn hình điều khiển sẽ hiển thị các thông tin về chương trình, thời gian, nhiệt độ, tốt độ quạt gió chi tiết nhất để các đầu bếp có thể căn chỉnh cho món ăn của mình.

Van điện cấp thoát nước tự động

Van từ cấp nước là một thiết bị cơ điện dùng để kiểm soát dòng chảy chất khí hoặc lỏng dựa trên nguyên lý chặn đóng mở do lục tác động của dây diện từ. Van điện từ được sử dụng dưới sự điều chỉnh lưu lượng một cách từ động. Đối với lò hấp nướng đa năng van từ cấp nước đảm nhiệm vai trò quan trọng trong quá trình vệ sinh lò hấp nướng đa năng.