Tin tức
Tại Sao Máy Rửa Chén Bát Nhà Hàng, Quán Ăn Thường Đi Kèm Nhiều Linh Phụ Kiện Chuyên Dụng?
Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, khách sạn, quán ăn hay bếp ăn công nghiệp, máy rửa chén bát công nghiệp không chỉ đơn thuần là một thiết bị làm sạch. Để hệ thống vận hành hiệu quả, đạt công suất cao và đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, máy thường được trang bị thêm nhiều phụ kiện chuyên dụng đi kèm như rack nhựa, vòi phun tráng, bồn inox nhiều ngăn, hóa chất rửa – tráng chuyên dụng và nhiều phụ kiện hỗ trợ khác.
Nhiều người khi mới tìm hiểu thường thắc mắc vì sao phải đầu tư thêm các phụ kiện này thay vì chỉ sử dụng riêng máy rửa chén. Trên thực tế, mỗi phụ kiện đều có vai trò riêng, giúp tối ưu quy trình làm sạch, tiết kiệm chi phí vận hành và kéo dài tuổi thọ thiết bị.
Máy rửa chén bát công nghiệp chỉ phát huy tối đa hiệu quả khi được vận hành cùng các phụ kiện chuyên dụng. Từ rack nhựa, vòi phun tráng, bồn inox nhiều ngăn đến hóa chất rửa và hóa chất tráng, mỗi thiết bị đều đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng một quy trình vệ sinh khép kín, nhanh chóng và đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Việc đầu tư đầy đủ phụ kiện không chỉ giúp nâng cao năng suất làm việc, giảm chi phí nhân công mà còn bảo vệ máy rửa chén, kéo dài tuổi thọ thiết bị và đảm bảo chén bát, ly cốc luôn sạch bóng, sẵn sàng phục vụ khách hàng. Đây chính là yếu tố giúp các nhà hàng, quán ăn và bếp công nghiệp vận hành chuyên nghiệp, hiệu quả và bền vững trong dài hạn.
Nội Dung
Vai Trò Của Các Phụ Kiện Trong Hệ Thống Máy Rửa Chén Công Nghiệp
Máy rửa chén công nghiệp được thiết kế để xử lý số lượng lớn chén bát, ly cốc, khay, dụng cụ bếp trong thời gian ngắn. Để đạt được hiệu quả tối đa, toàn bộ quy trình thường được xây dựng theo các bước:
- Thu gom và phân loại dụng cụ bẩn.
- Tráng sơ thức ăn thừa.
- Sắp xếp vào rack chuyên dụng.
- Rửa bằng máy.
- Tráng và khử khuẩn.
- Làm khô và lưu trữ.
Mỗi công đoạn đều cần đến những phụ kiện phù hợp để đảm bảo tốc độ và chất lượng làm sạch.
1. Rack Nhựa Chuyên Dụng
Rack nhựa là phụ kiện gần như không thể thiếu đối với bất kỳ máy rửa chén công nghiệp nào.
Rack Nhựa Là Gì?
Rack là các khay nhựa công nghiệp được sản xuất từ vật liệu chịu nhiệt, chịu va đập cao. Chúng có kích thước tiêu chuẩn phù hợp với khoang rửa của máy.
Rack giúp cố định vị trí dụng cụ trong quá trình rửa, đảm bảo tia nước áp lực cao tiếp xúc đều với mọi bề mặt.
Rack Nhựa Có Mấy Loại
Thực tế có nhiều loại dụng cự cần rửa. Mỗi loại lại có những đặc thù riêng biệt để làm tăng khả năng làm sạch hiệu quả tối ưu. Mỗi loại lại sẽ lại có 1 số loại rack xếp phù hợp. Chúng ta cùng khám phá đưới đây
Rack Đựng Chén Đĩa
Được thiết kế với các khe ngăn giúp giữ cố định:
- Đĩa tròn
- Đĩa vuông
- Đĩa sâu lòng
- Khay thức ăn
Ưu điểm:
- Tránh va đập làm sứt mẻ.
- Tăng hiệu quả tiếp xúc của tia nước.
Rack Ly Cốc
Loại rack này có nhiều ô vuông riêng biệt.
Phù hợp với:
- Ly thủy tinh
- Cốc sứ
- Ly rượu vang
- Ly cocktail
Ưu điểm:
- Bảo vệ ly khỏi nứt vỡ.
- Giảm tỷ lệ hao hụt dụng cụ.
Rack Đa Năng
Thiết kế mở, phù hợp với:
- Chén bát
- Khay nhựa
- Dụng cụ bếp nhỏ
Đây là loại rack được sử dụng phổ biến nhất tại các quán ăn và nhà hàng quy mô vừa.
Rack Chuyên Dụng Cho Khay GN
Dùng để rửa:
- Khay inox GN
- Khay buffet
- Khay chế biến thực phẩm
Thường xuất hiện trong khách sạn và bếp ăn công nghiệp lớn.
Chức Năng Của Rack
- Tối ưu công suất máy.
- Giữ dụng cụ ổn định trong quá trình rửa.
- Giảm tỷ lệ nứt vỡ.
- Tăng hiệu quả làm sạch.
- Tiết kiệm thời gian sắp xếp.
2. Vòi Phun Tráng Trước Rửa (Pre-Rinse Spray)
Đây là phụ kiện được lắp đặt gần khu vực máy rửa chén. Vậy chức năng vai trò của nó là gì
Vòi Phun Tráng Là Gì?
Là loại vòi sử dụng áp lực nước mạnh để loại bỏ:
- Cơm thừa
- Xương vụn
- Rau củ
- Dầu mỡ bám trên bề mặt chén bát
trước khi đưa vào máy rửa.
Phân Loại Vòi Phun Tráng
Nhằm phân loại phù hợp với mô hình và vị trí lắp đặt. Vòi phun tráng rửa thường được chia làm
Vòi Phun Áp Lực Tiêu Chuẩn
Phù hợp với:
- Quán ăn
- Nhà hàng vừa và nhỏ
Ưu điểm:
- Giá thành hợp lý.
- Dễ lắp đặt.
Vòi Phun Công Suất Cao
Được sử dụng trong:
- Nhà hàng lớn
- Khách sạn
- Bếp trung tâm
Ưu điểm:
- Áp lực nước mạnh.
- Loại bỏ nhanh thức ăn bám dính.
Vòi Phun Gắn Bồn Rửa
Thiết kế tích hợp trực tiếp trên bồn inox.
Giúp:
- Tiết kiệm diện tích.
- Thuận tiện thao tác.
Chức Năng Của Vòi Phun Tráng
- Giảm lượng thức ăn đi vào máy.
- Hạn chế tắc nghẽn hệ thống lọc.
- Tiết kiệm hóa chất.
- Nâng cao chất lượng rửa.
- Kéo dài tuổi thọ máy.
3. Bồn Inox 2 Ngăn, 3 Ngăn Và Nhiều Ngăn
Bồn inox là bộ phận quan trọng trong khu vực sơ chế và rửa chén công nghiệp.
Bồn Inox 2 Ngăn
Thường bao gồm:
- Ngăn ngâm
- Ngăn tráng
Phù hợp với:
- Quán ăn nhỏ
- Nhà hàng quy mô vừa
Chức Năng
- Ngâm mềm cặn bẩn.
- Tráng sơ trước khi đưa vào máy.
Bồn Inox 3 Ngăn
Đây là cấu hình được sử dụng phổ biến nhất.
Phân Chia Chức Năng
Ngăn 1:
- Ngâm dụng cụ bẩn.
Ngăn 2:
- Rửa sơ.
Ngăn 3:
- Tráng sạch.
Ưu Điểm
- Quy trình vệ sinh khoa học.
- Hạn chế nhiễm chéo.
- Tăng tốc độ xử lý.
Bồn Inox Tích Hợp Bàn Chờ
Được thiết kế thêm:
- Bàn nhận chén bẩn.
- Bàn chờ sau rửa.
Phù hợp với:
- Nhà hàng lớn.
- Bếp công nghiệp.
Chức Năng Chung Của Bồn Inox
- Hỗ trợ tiền xử lý.
- Tăng hiệu quả vận hành.
- Giảm tải cho máy rửa chén.
- Tối ưu không gian làm việc.
4. Hóa Chất Rửa Và Hóa Chất Tráng Chuyên Dụng
Nhiều người nghĩ rằng máy rửa chén công nghiệp có thể sử dụng nước rửa chén thông thường. Tuy nhiên điều này hoàn toàn không được khuyến khích.
Máy công nghiệp cần các loại hóa chất chuyên dụng để đảm bảo hiệu quả làm sạch và bảo vệ thiết bị.
Hóa Chất Rửa Chén Công Nghiệp
Chức Năng
- Hòa tan dầu mỡ.
- Loại bỏ thức ăn bám dính.
- Làm sạch vết bẩn cứng đầu.
Cách Phân Loại Hóa Chất cho máy nhà hàng quán ăn
Khác với nước rửa chén gia dụng thông thường. Đây là hóa chất rửa chuyên dụng dành cho máy.
Hóa Chất Kiềm Mạnh
Phù hợp:
- Nhà hàng nướng.
- Bếp công nghiệp nhiều dầu mỡ.
Hóa Chất Kiềm Trung Bình
Phù hợp:
- Quán ăn thông thường.
- Nhà hàng phục vụ món Á.
Hóa Chất Dành Cho Nguồn Nước Cứng
Có khả năng hạn chế:
- Cặn canxi.
- Cặn khoáng trong máy.
Hóa Chất Tráng (Rinse Aid)
Được bơm tự động ở công đoạn cuối.
Chức Năng
- Giúp nước thoát nhanh khỏi bề mặt chén bát.
- Hạn chế đọng giọt nước.
- Tăng độ bóng sáng.
- Hỗ trợ làm khô nhanh.
Phân Loại dung dịch tráng
Sau khi rửa sạch rất cần đến công đoạn hoàn thiện cuối cùng là tráng. Mặc dù một số loại máy công suất cao sẽ có thêm chức năng sấy khô
Hóa Chất Tráng Tiêu Chuẩn
Dùng cho đa số nhà hàng.
Hóa Chất Tráng Cao Cấp
Dùng cho:
- Ly thủy tinh cao cấp.
- Nhà hàng khách sạn 4–5 sao.
5. Một Số Phụ Kiện Khác Thường Đi Kèm
Ngoài những phụ kiện phổ biến kể trên, nhiều hệ thống máy rửa chén công nghiệp còn được trang bị:
Bộ Lọc Rác
- Giữ lại thức ăn thừa.
- Bảo vệ bơm nước.
Hệ Thống Làm Mềm Nước
- Giảm độ cứng của nước.
- Hạn chế đóng cặn.
- Kéo dài tuổi thọ thanh nhiệt.
Bàn Infeed Và Outfeed
- Bàn đưa rack vào máy.
- Bàn nhận rack sau khi rửa.
Giúp tăng năng suất cho các nhà hàng có lượng khách lớn.
Giá Kệ Úp Chén Bát
- Lưu trữ dụng cụ sau khi rửa.
- Đảm bảo vệ sinh.
- Tối ưu không gian bếp.
